Holistic Med Attar » Czym są szczawiany i jaki mogą mieć wpływ na Twoje zdrowie?

Próba „wyzdrowienia” może skłonić Cię do zamówienia sałatki szpinakowej, kupienia sokowirówki i rozpoczęcia polewania płatków mlekiem migdałowym. Wszystkie te „zdrowe” działania mogą ostatecznie doprowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, których wolałbyś uniknąć. Problemy takie jak chroniczny ból, zmęczenie i kamienie nerkowe mogą rozwinąć się z powodu zbyt dużej ilości „zdrowej żywności”

Czym są szczawiany i jaki mogą mieć wpływ na Twoje zdrowie?

1. Kwas szczawiowy: co to jest?

Naturalnie występująca maleńka cząsteczka, która jest toksycznym, żrącym kwasem
Kiedy zawiera przyłączone minerały, nazywa się go szczawianem oksalowym (OX) . (chemicznie sól)
(np. szczawian sodu, szczawian potasu, szczawian magnezu, szczawian wapnia)
Szczawian lubi tworzyć kryształy . Większość kamieni nerkowych zawiera szczawian wapnia.

2. Skąd pochodzi kwas szczawiowy?

Wytwarzają go rośliny , prawdopodobnie w celu zarządzania minerałami, kiełkowania nasion lub samoobrony
Jesz go w wielu produktach spożywczych. Występuje w wielu postaciach, zarówno rozpuszczonych, jak i kryształów, o różnych kształtach i rozmiarach

Niektóre produkty spożywcze zawierają go dużo, inne bardzo mało

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3951349/

Przykłady produktów o wysokiej zawartości OX:
fasola, ziarna, otręby, sezam i inne nasiona,

orzeszki ziemne, migdały i inne orzechy,

boćwina, szpinak, buraki, ziemniaki,

czekolada, rabarbar, figi, kiwi, jeżyny,

czarny pieprz, kminek, kurkuma.

Przykłady żywności o niskiej zawartości OX:
mięso, nabiał, jaja, tłuszcze i oleje oraz inne produkty nieroślinne,
rukola, awokado, bok choy, kapusta, kalafior, kolendra, ogórek, czosnek, kalarepa, sałata, gorczyca, grzyby, zielony groszek , rukiew wodna

Twoje ciało też je wytwarza . Szczawiany są u ssaków produktem przemiany materii o nieznanej funkcji. Większe ilości powstają, gdy:
- występuje niedobór B6 lub
- przyjmowane lub wstrzykiwane są duże dawki witaminy C
Wytwarzają go niektóre grzyby, prawdopodobnie w celu gospodarowania minerałami, zwłaszcza w glebie.

Może być wytwarzany przez grzyby Aspergillus, żyjące w organizmie.
Jednakże nie ma dowodów naukowych potwierdzających, że Candida wytwarza szczawiany w organizmie lub że w jakikolwiek znaczący sposób przyczynia się do zwiększenia poziomu szczawianów w organizmie.

3. Jak szczawiany mogą ci zaszkodzić?

Organizm nie ma możliwości rozbroić szczawianu i musi go wydalić. Kiedy komórki muszą sobie poradzić ze szczawianem, przemieszczają go lub „zarządzają” nim, a nie metabolizują go. To niebezpieczna praca dla komórki.
Kradną minerały z diety i organizmu i czynią je bezużytecznymi (jest „środkiem antyodżywczym”)

Rozpuszczalne formy szczawianu (szczawian sodu i szczawian potasu) mogą być wychwytywane przez inne minerały, takie jak magnez, wapń, żelazo, cynk, miedź itp. To blokuje minerał. Szczawian może również wiązać się z metalami toksycznymi, takimi jak ołów, rtęć, aluminium lub kadm.
Niedobór minerałów powoduje problemy ze wzrostem, reprodukcją i inne problemy

Działają żrąco na wyściółkę układu trawiennego, może powodować nieszczelne jelita lub inne choroby przewodu pokarmowego. Niektóre kryształy OX mają kształt igły, o której wiadomo, że perforuje komórki błony śluzowej.
Stanowią wyzwanie dla nerek i może przeciążyć ich zdolność do usuwania szczawianów z krwi.
Tworzą nanokryształy i mikrokryształy, które mogą gromadzić się w organizmie i podrażniać tkanki

Kryształy mogą gromadzić się w dowolnej tkance ciała, nawet w blaszce w tętnicach.
Kamienie nerkowe zwykle zawierają kryształy szczawianu.

Obrazy z mikroskopu elektronowego kryształów szczawianu wapnia o wielkości nano (po lewej) i m)ikrona (po prawej). Słońce (2015)

https://www.nature.com/articles/cddiscovery201555

Rozpuszczalne formy szczawianu są wchłaniane z pożywienia i wywołują stan zapalny , powodując:

uszkodzenia błon i mitochondriów oraz śmierć komórek (zmęczenie i problemy energetyczne);
uszkodzenie komórek nerwowych, ból i problemy funkcjonalne związane z mózgiem i nerwami;
dysfunkcja komórek, narządów, gruczołów;
wyczerpanie przeciwutleniającego glutationu w komórkach. Niski poziom glutationu może generować rodniki ponadtlenkowe, zwiększając stres toksyczny, powodując wczesną śmierć komórek. Glutation jest szczególnie ważny w wątrobie przy detoksykacji substancji chemicznych. Jest to również ważne dla zachowania zdrowia mózgu;
problemy z komunikacją komórkową (autoimmunizacja, problemy hormonalne, problemy neurologiczne). Na przykład: Wół może dezorientować i stresować układ odpornościowy, powodując objawy autoimmunologiczne.

Niszczą kluczowy budulec tkanki łącznej (kwas hialuronowy)

sprawiają, że znacznie trudniej jest w pełni powrócić do zdrowia po kontuzji, nawet po operacji
mogą osłabiać lub destabilizować stawy, kości, skórę (skóra może być cienka lub łatwo ulega uszkodzeniu)
mogą sprawić, że będziesz podatny na kontuzje

Mogą wyczerpać witaminy z grupy B, B6 i biotynę

Zużywają witaminę B6, prawdopodobnie inicjując błędne koło. Niedobór B6 zwiększa wewnętrzną produkcję szczawianu, zwiększa obciążenie szczawianem, jeszcze bardziej wyczerpując B6 i tak dalej.
Mogą zmieniać metabolizm biotyny, wyczerpując biotynę.

Mogą prowadzić do szerokiej gamy problemów w całym organizmie

uszkodzenie nerek
uszkodzenie jelit może przyczynić się do rozwoju celiakii i „nieszczelnego jelita”
problemy z oddychaniem, produkcja śluzu i przekrwienie
problemy z mózgiem – sen, nastrój, zachowanie, funkcje poznawcze, zdolności organizacyjne, autyzm
problemy z moczem i ból narządów płciowych
problemy z dziąsłami i zębami
niestabilność kości i tkanki łącznej
przyczyniają się do starzenia i mogą sprawić, że poczujesz się przedwcześnie staro

Problemy te nie zawsze powodują oczywiste objawy. Początek może obejmować ogólne złe samopoczucie, słabą koncentrację, pewnego rodzaju zapalenie (zapalenie żołądka i jelit, zapalenie ścięgien), sztywność stawów, obrzęk, ból lub osłabienie
Uszkodzenie szczawianów nie są wrażliwością ani alergią. Jest to problem toksyczności.

odwrócenie toksyczności szczawianów jest kwestią unikania i wydalania. Nie chodzi tu o poprawę funkcjonowania wątroby, jak to zwykle bywa w przypadku schematów „detoksykacji”.

4. Jak i dlaczego powstają kryształy?

Nauka bada te pytania, ponieważ nie wiemy jeszcze wystarczająco dużo. Trudno jest badać obsługę, dystrybucję i odkładanie się kryształów szczawianu w organizmie.
Krew dostarcza szczawiany do tkanek; wyższe stężenia szczawianów i szereg innych czynników mogą sprzyjać krystalizacji i osadzaniu się w organizmie.

Uszkodzona tkanka jest podatna na odkładanie się szczawianów. Fragmenty komórek mogą stać się gospodarzami tworzenia i wzrostu kryształów OX.
Zbyt mała ilość cytrynianu pozwala na krystalizację szczawianu.

Czasami cząsteczki szczawianu przyłączone do tłuszczów błonowych nie rosną w kryształy, nawet te niekrystaliczne złogi szczawianu zakłócają biochemię komórki.

5. Dlaczego dotyczy to niektórych osób, a innych nie?

Nie wiemy, ile osób cierpi z powodu szczawianów w diecie. Nadmierne narażenie na szczawiany jest na ogół nierozpoznane i trudne do zidentyfikowania i określenia ilościowego.

Nawet pacjenci ze znanymi problemami związanymi z wysokim poziomem szczawianów są często opisywani w literaturze medycznej jako „bezobjawowi” . Oznacza to, że ustalenie, czy szczawiany powodują szkody dla zdrowia, może być trudne. W końcu pojawi się problem, taki jak kamica nerkowa, ale zazwyczaj nie wiesz, że tak się dzieje, dopóki nie stanie się naprawdę poważny.
Kiedy objawy są obecne, nie korelują one ściśle z niedawnym spożyciem szczawianu, ale zamiast tego mogą się nasilić, gdy organizm uwalnia szczawian, gdy spożyto mniej szczawianu. Pomiary szczawianu we krwi i szczawianu w moczu niekoniecznie korelują z objawami z wielu powodów.
Zakłada się, że problemy związane z toksycznością szczawianów mają inne przyczyny i czynniki wywołujące te objawy. Szczawian rzadko jest obwiniany, choćby częściowo, za problemy, które może powodować.

Nowoczesny styl życia może zwiększać liczbę osób dotkniętych szczawianem w diecie, zwiększając narażenie i obniżając naszą tolerancję.

Stosowanie diety bogatej w szczawiany jest łatwiejsze niż kiedykolwiek wcześniej. Pokarmy o wysokiej zawartości szczawianów są obecnie bardziej dostępne przez cały rok i bardzo popularne. Jak na ironię, osoby dbające o zdrowie mogą mieć większe upodobanie do niektórych produktów spożywczych o wysokiej zawartości szczawianów, takich jak szpinak i migdały, które są promowane jako zdrowe.
Szczawiany, które przeżuwamy, mogą być łatwiej wchłaniane i mniej skutecznie wydalane ze względu na nasze uzależnienie od leków, w tym dostępnych bez recepty leków przeciwbólowych i na przeziębienie oraz popularnych leków na receptę. Leki te mogą uszkadzać florę i funkcjonowanie jelit oraz zmniejszać zdolność nerek do usuwania ich z organizmu.
Odpowiednie wydalanie szczawianów może być również zaburzone przez inne toksyczne narażenia, takie jak zanieczyszczenie powietrza w pomieszczeniach, które może pogarszać czynność nerek.
Operacje resekcji przewodu pokarmowego dramatycznie zwiększają podatność na szczawiany pochodzące z pożywienia.

Potencjalne szkody wynikające z diety bogatej w szczawiany mogą być zwiększone przez inne czynniki oprócz zdrowia i funkcji przewodu żołądkowo-jelitowego (GI) i nerek.

Mieszanka pokarmów w posiłkach wpływa na ilość wchłanianego szczawianu i ilość, z jaką organizm musiał sobie poradzić przez całe życie. Na przykład posiłki bogate w wapń i błonnik mogą obniżyć ilość szczawianu wchłanianego z pożywienia, podczas gdy diety ubogie w błonnik i wapń mogą zwiększać ilość wchłanianego szczawianu.
Płeć i inne czynniki genetyczne wpływają na sposób, w jaki organizm radzi sobie ze szczawianami. Kobiety są mniej podatne na kamienie nerkowe, ale bardziej podatne na zespoły bólowe.
Narażenie płodu na szczawiany i inne toksyny może powodować problemy ze szczawianami, być może obejmujące autyzm i inne problemy z funkcjonowaniem mózgu, takie jak problemy z nauką i zachowaniem.
Starsi ludzie mają mniej wydajną czynność nerek i procesów trawiennych, a także dłużej narażają się na działanie i akumulację szczawianów. Mogą zatem być szczególnie podatne na toksyczne działanie szczawianów.
Wysokie spożycie szczawianów, gdy występuje stan zapalny, pozwala na większe odkładanie się tkanki i większe uszkodzenia.
Niedobory witamin i minerałów mogą nasilać toksyczne działanie szczawianów. Osoby pijące dużo, otyłe i po operacji bajpasu żołądka są szczególnie narażone na niedobory mikroelementów.
Jest niewątpliwie wiele innych czynników, które musimy jeszcze odkryć i udokumentować.

6. Skąd mogę wiedzieć, czy szczawiany są dla mnie problemem?

Nie ma pewności, w jaki sposób określić, w jakim stopniu szczawian powoduje problemy zdrowotne. Większość pracowników służby zdrowia nawet nie jest świadoma takiej możliwości.
Akceptowane badania medyczne pod kątem gromadzenia się szczawianów w organizmie obejmują pobieranie próbek tkanek z nerek, kości lub skóry. Biopsje to badania inwazyjne, które wykonuje się w rzadkich przypadkach, gdy istnieją mocne dowody kliniczne wskazujące na zaawansowaną niewydolność nerek z podłożem genetycznym.
Testy moczu mierzące szczawiany nie są wiarygodne ze względu na naturalne różnice w zawartości moczu. Niektóre osoby z zaawansowanymi złogami szczawianu w nerkach mają bardzo mało szczawianu w moczu. Im bardziej rozległe są złogi szczawianów w drogach moczowych, tym większe jest prawdopodobieństwo, że nadmierna ilość szczawianów zostanie tam uwięziona, zamiast zostać uwolniona do moczu. Zatem niski poziom szczawianów w moczu niekoniecznie musi uspokajać. Organizm musi być zdolny do ciągłego wydalania szczawianów. Wysoki poziom szczawianu w moczu może wskazywać, że nerki rzeczywiście są w stanie wydalać szczawian pomimo dużego obciążenia pracą, albo z niedawnego posiłku, z wysokiego poziomu produkcji wewnętrznej, albo z uwolnienia zapasów szczawianu w organizmie. Wysoki poziom szczawianów w moczu może być oznaką, że organizm odwraca proces gromadzenia się szczawianów w organizmie, gdy źródło szczawianów zostanie odpowiednio ograniczone.
Sama dieta o niskiej zawartości szczawianów może dawać pewne wyraźne wskaźniki, jeśli dieta jest wdrażana prawidłowo i konsekwentnie. Wymaga to dokładnych danych na temat zawartości szczawianów w żywności. Musisz także wiedzieć, jak rozpoznać typowe reakcje.
Często osoba cierpiąca na problemy ze szczawianami doświadczy przejściowego pogorszenia kilku objawów po pewnym czasie stosowania diety o naprawdę niskiej zawartości szczawianów. Może to oznaczać, że komórki usuwają zmagazynowany szczawian i ulegają przy tym uszkodzeniu. Przestrzeganie diety jest ważną częścią oczekiwania na proces gojenia.
Nie ma jednego wzorca objawów identyfikującego toksyczność szczawianów, każdy ma swój własny, unikalny zestaw reakcji na nadmierną ekspozycję na szczawiany. Istnieją jednak wzorce objawów często związane z toksycznością szczawianów. Jeśli kiedykolwiek miałeś kamienie nerkowe lub jeśli masz co najmniej trzy z poniższych problemów, korzystne może być zmniejszenie spożycia szczawianów:

infekcje nerek
problemy z przewodem pokarmowym lub przebyta operacja przewodu pokarmowego, zwłaszcza resekcja okrężnicy i bajpas żołądka
odczuwasz ból, który pojawia się i znika bez oczywistej przyczyny lub który wpływa na różne części ciała w różne dni.
odczuwasz ból lub osłabienie ramion, dłoni, nóg lub stóp
masz sztywność lub ból pleców
twój mocz jest często mętny lub zamglony
źle śpisz lub jesteś bardzo zmęczony
masz inne problemy z funkcjonowaniem mózgu: zamglenie mózgu, straty poznawcze, zmęczenie psychiczne
niecałkowity powrót do zdrowia po urazie lub operacji
zwykle reakcje na konwencjonalne i alternatywne terapie są rozczarowujące
codziennie jesz jeden lub więcej produktów o wysokiej zawartości szczawianów

https://www.hormonesmatter.com/marginally-insufficient-thiamine-intake-oxalates/

https://www.youtube.com/watch?v=p7gvMEwJms8

Link poniżej zawiera tabelę produktów z przypisaną im zawartością szczawianów. Warto z nią się zapoznać by nie spożywać nadmiarowo produktów zawierających duże ilości szczawianów.

https://ucikidneystonecenter.com/wp-content/uploads/2020/06/Oxalate-Content-of-Foods.pdf